Coco Choco Cookies

Heute möchte ich ein ziemlich einfaches, dafür aber sehr, sehr leckeres Cookies-Rezept mit euch teilen. Die fluffig-weichen Schokoladenkekse werden mit einer Prise Kokosnuss aufgepeppt und sind ein tolles Geschmackserlebnis.

Alles, was ihr für ca. 24 Cookies braucht:

1. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 
2. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Ei unterrühren. Schokolade dazurühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. 2 EL Kokosraspeln unterheben. 
3. Mit einem Esslöffel je ca. 12 Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken. Cookies nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch etwas weich ist.
4. Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann samt Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.