Baking: Zwetschgenkuchen mit Zimtzuckerkruste

Ich weiß gar nicht, warum ich bis jetzt noch nie mit frischen Zwetschgen gebacken habe. Vermutlich dachte ich, es wäre ein ziemlicher Aufwand, sie erst zu entsteinen und danach weiter zu verarbeiten. Nachdem mir meine Mama aber sagte, wie einfach das eigentlich ist und gar nicht schwer, wagte auch ich mich an meinen ersten Zwetschgenkuchen. Ich liebe diese blauen Früchte nämlich und besonders in Verbindung mit Kuchenteig und Zuckerstreuseln sind sie eine Versuchung, der man so leicht nicht widerstehen kann. 🙂

Da ich keine frische Hefe für einen Hefeteig im Haus hatte, suchte ich nach einem Rezept mit Mürbeteig und wurde in einer Koch-und Backzeitschrift fündig. Was soll ich sagen? Ein so simples, aber gleichzeitig unfassbar leckere Rezept habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Uns allen schmeckte dieser saftige Kuchen mit süßer Zimtzucker-Kruste sehr, sehr gut. Am besten noch warm aus dem Ofen und mit frischer Sahne und Zimt. Durch den Mürbeteig wird er wunderbar fluffig und saftig. Probiert es unbedingt aus! 🙂

Für ca. 20 Stücke benötigt ihr Folgendes (ich habe das Rezept allerdings halbiert):

1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C). Fettpfanne des Backofens (oder eine eckige Auflaufform) einfetten und mit Mehl ausstäuben. 
2. Für den Teig 200g Butter, 150g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig schlagen, 4 Eier nacheinander unterrühren. 250g Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf die Fettpfanne geben und glatt streichen, Zwetschgen locker darauf verteilen.
3. Eigelb, 200g Zucker und 2TL Zimt mit einer Gabel gut vermengen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Pflaumen gießen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
4. Kuchen heraus nehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und anrichten.