Inspiration & Baking: Weihnachtlicher Sweet Table

Ich liebe es zu backen und neue, leckere Rezepte auszuprobieren. An mir ist zwar keine Konditorin verloren gegangen, aber ich merke, wie mir Dinge von Mal zu Mal besser gelingen. Und Übung macht ja bekanntlich den Meister. Ich freue mich dann über das Ergebnis und wenn die Leckereien besonders gut schmecken.
Gerade jetzt zur Weihnachtszeit stehe ich eigentlich fast jeden Tag in der Küche. Es gibt aber auch einfach zu viele leckere Plätzchenrezepte, die ich am liebsten gerne alle auf einmal ausprobieren würde. Und jedes Jahr entdecke ich wieder neue. Der Liebste meckert schon und fragt mich, wer das alles essen soll…:D Aber ich glaube, dass nicht viel davon übrig sein wird bis nach den Feiertagen. Denn meistens verteile ich dann noch großzügig Plätzchenteller an meine Lieben, die sich alle sehr darüber freuen.
Neben den Keksen und Ausstechern probiere ich aber auch noch andere Leckereien und Süßigkeiten aus. Und so habe ich mich für meinen weihnachtlichen Sweet Table, anlässlich unserer ganz persönlichen, kleinen „Weihnachtsparty“, an Cake Pops und Cupcakes im Weihnachts-Look gewagt. Mit Cake Pops stand ich bisher immer ein bisschen auf Kriegsfuß, da sie mir nie so recht gelingen wollten. Aber die ganzen tollen Ideen und Anregungen, die ich auf Pinterest entdeckt hatte, ließen es mich noch einmal versuchen. Und siehe da: Mit dem richtigen Rezept, ausreichender Kühlung und ein bisschen Feingefühl klappte es dann doch. Na gut, bis auf zwei Pops, die irgendwie nicht auf ihrem Stiel halten wollten und sich auf eine Rutschpartie nach unten verabschiedet haben…Geschmeckt haben sie trotzdem. Wie sie am besten gelingen, verrate ich euch im Rezept weiter unten.

Außerdem habe ich noch leckere Vanille-Cupcakes mit weißer Schokolade und Frischkäse-Frosting gebacken und sie in weihnachtliche Kleidchen gesteckt. Zu trinken gab es warme Milch mit etwas Honig und Zuckerstangen. Die Milchfläschchen habe ich am Flaschenrand mit Wasser befeuchtet und in rote Glitzerstreusel getunkt.

Muffinteig:

1. Den Backofen auf 190°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben. 
3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttercreme rühren. Die Schokoraspel unterheben. Sollte der Teig zu fest sein, nach Bedarf einen Esslöffel Milch unterrühren.
4. Den Teig in die Förmchen füllen und im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). 
5. Einige Minuten auskühlen lassen. Für das Frosting dürfen sie nicht mehr warm sein, da es sonst schmilzt. 

1. Puderzucker mit Frischkäse, Vanillezucker und Butter zu einer festen Masse verrühren, in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren. Nach Lust und Laune weihnachtlich dekorieren. Ich habe dafür essbare Stechpalmen aus Marzipan verwendet.

Kuchenteig:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander zugeben.
3. Mehl, Backpulver und Kakao in einer zweiten Schüssel vermischen und unter die Creme rühren. 
4. Eine Kastenform einfetten, den Teig einfüllen und ca. 40-45 Minuten backen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 

Frosting:

1. Die Butter mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. 
2. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und unter die Butter rühren. 
3. Restliche Zutaten zufügen und gut verrühren. 

Für die Plätzchen habe ich mein altbewährtes Plätzchenrezept, das ich hier bereits mit euch geteilt habe verwendet und lediglich noch 50g Kakaopulver und 2EL Milch unter den Teig gemischt, damit sie schokoladig werden. Verziert habe ich sie mit einem Royal Icing, das ich aus Puderzucker, Eiweißpulver und Zitronensaft angerührt habe.

Das Eiweißpulver, die roten Candy Melts von Wilton, die Marzipan-Stechpalmen, die roten Zucker-Glitzerstreusel, der Ausstecher für das Rentier-Plätzchen, sowie die Paper Straws in weihnachtlichen Farben sind aus dem Shop meincupcake.de. Dort habe ich auch noch Wilton Gel-Lebensmittelfarben und essbaren Glitzer für meine anderen Plätzchen, die bereits darauf warten, euch gezeigt zu werden, bestellt. Falls ihr auf der Suche nach besonderem und ausgesuchtem Backzubehör seid, ist dieser Shop ein absoluter Tipp für euch! Es gibt dort alles, was leidenschaftliche und ambitionierte Hobbybäcker brauchen.