Rezept für: Österreichischen Kaiserschmarrn

Nicht nur die original Wiener Sachertorte und das legendäre Wiener Schnitzel (beides Leckereien, die wir uns am kommenden Wochenende schmecken lassen wollen), haben ihren Ursprung in der österreichischen Hauptstadt. Auch der Kaiserschmarrn, den ich fast noch lieber esse, als normale Pfannkuchen, wurde dort kreiert. Um die Herkunft seines Namens ranken sich ein paar unterhaltsame Legenden. Unter anderem soll die Mehlspeise ursprünglich Kaiserin Sissi gewidmet worden sein, deren Hofküchen-Pâtissiers für die sehr figurbewusste Kaiserin gerne besonders leichte Desserts kreierten. Dieses kam allerdings bei der Kaiserin gar nicht an und sie verschmähte es. Kaiser Franz Joseph sprang den Erzählungen nach dann ein und aß die Portion seiner Gattin mit den Worten: „Na geb` er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z`sammenkocht hat“. (Quelle:Wikipedia)

Wie auch immer der Kaiserschmarrn wirklich zu seinem Namen kam, Fakt ist, dass er einfach nur unglaublich lecker schmeckt und Kaiserin Sissi sich da wirklich etwas Feines entgehen ließ.

Außerdem ist er schnell und einfach zubereitet und eignet sich nicht nur als Nachspeise. Denn zusammen mit Apfel- oder Pflaumenmus kann man ihn auch prima mal als Hauptspeise zum Mittag essen.

In manchen Rezepten wird er mit Rosinen zubereitet, da die aber etwas sind, was ich absolut nicht mag, hab ich sie weggelassen.

1. Eier trennen. 4 Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
2. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Milch und Mehl nach und nach zugeben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig 1/2 Stunde quellen lassen.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig darin portionsweise von beiden Seiten ausbacken und verzupfen.
4. Mit Puderzucker bestreut servieren. 

Um die Liste meiner persönlichen Lieblingsspeisen aus Österreich noch zu vervollständigen: Die Germknödel und der Apfelstrudel (dann allerdings ebenfalls ohne Rosinen) stehen auch ganz weit oben. 🙂