Baking: Möhren-Cupcakes zu Ostern // Backen für Kinder

Dass ich es liebe, zu backen und neue Rezepte auszuprobieren, habt ihr sicher schon mitbekommen. Nicht nur zu besonderen Anlässen, wie Weihnachten, Geburtstag und Co., sondern am liebsten mindestens einmal die Woche. Sofern es die Zeit erlaubt und meine zwei Jungs mich lassen. Mika-Flynn hilft mir schon sehr gerne in der Küche, rührt eifrig den Teig oder nascht davon und sitzt gespannt vor dem Ofen, bis der Kuchen oder die Muffins endlich fertig sind. Dieses ganz besondere Strahlen in seinen Augen, wenn wir unsere Kreationen heraus nehmen, er sich aber noch gedulden muss, bis alles abgekühlt ist, um zu probieren, ist unbeschreiblich. „Is noch heiß, Mama?“

Vor Ostern habe ich nun wieder ein paar Rezepte heraus gesucht, die ich gemeinsam mit ihm backen wollte. Neben den klassischen Butter-Ausstechern, die wir in den kommenden Tagen noch machen wollen, wenn wir alle wieder richtig gesund sind (uns hat zum dritten Mal innerhalb weniger Wochen eine fiese Erkältung erwischt…), habe ich vorletzte Woche inspiriert durch Pinterest, diese süßen Möhren-Cupcakes gebacken, über die sich bestimmt nicht nur der Osterhase sehr freut.

Nicht viel aufwendiger, als normale Cupcakes, dabei aber ein richtiger Hingucker auf dem Ostertisch und besonders für Kinder eine Freude. Mika-Flynn hat jedenfalls sofort erkannt, was die gelben Hügel darstellen sollen, auch wenn sie mir aufgrund der falschen Lebensmittelfarbe nicht ganz so farbecht gelungen sind (ich hatte leider nur noch Pulver da, Paste wäre aber in diesem Fall besser gewesen).

Möhren-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

für die Muffins

• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 20 g Backkakao
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 ml Milch
• 100 ml Speiseöl
• 2 Eier (Gr. M)
• 100 g dunkle Kuvertüre

für die Möhren (bestehend aus Frosting)

• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 100 g sahniger Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Lebensmittelfarbe orange (Paste)
• grüne Zucker-Gummischnüre

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft: 160°C). Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Für die Muffins: Mehl, Haselnusskerne, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Milch, Öl und Eier in einem Rührbecher mit dem Schneebesen glatt rühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Nuss-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig in die Muffinförmchen geben und die Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Die Muffins heraus nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Jeden Muffin mit einem Teelöffel etwas aushöhlen, sodass rundherum ein ca. 1 cm breiter Rand bleibt. Die ausgehöhlten Muffinstücke mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerbröseln.
5. Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und die Muffins damit bestreichen. Auf die noch heiße Kuvertüre die Muffinbrösel streuen. Fest werden lassen.
6. Für das Frosting: Butter,  mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz cremig schlagen. Puderzucker unterrühren. Dann Frischkäse, Vanillezucker und Lebensmittelfarbe unterrühren.
7. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und damit Möhren in die ausgehöhlten Muffins spritzen.
8. Die Zuckerschnüre in kleine Stücke schneiden, daraus das Möhrengrün basteln und auf die Spitze der Möhren setzen.

Ob auf dem Osterbrunch-Tisch oder einfach so als Frühlingsboten, das Möhrenbeet kommt sicher nicht nur bei euren Kids prima an.

Was backt ihr gerne zu Ostern?